2009年1月6日
加入收藏
网站地图
梧州纸包鸡
广西传统名菜。问世于中华民国十二年（1923），系梧州同园环翠楼酒家名厨官良首创。20～30年代已饮誉粤桂，后更扬名于港澳及东南亚各地。80年代制成罐头食品，销往全国及港澳市场。
制作工艺如下：将玉扣纸裁成每张25厘米正方形纸片，用花生油炸至有一定硬度待用；将三黄鸡肉（去骨、抓、背肉）切成每件75克左右，并放入老抽酱油、食盐、白糖、汾酒、麻油、胡椒粉、五香粉、葱白粒等调料，拌匀腌透；将每件鸡肉置于一张玉扣纸内，包成日字形，严密封口，放入六成熟的油锅内，先炸单层的一面，再炸另一面，炸至鸡肉刚熟，沥干炸油，装碟上席。
特色：原汁原味，肉嫩鲜美，甘香可口，滑而不腻。
主办单位： 广西科技厅
制作单位： 广西科技情报研究所
南宁市平方软件新技术有限责任公司
加入收藏 网站地图
广西传统名菜。问世于中华民国十二年（1923），系梧州同园环翠楼酒家名厨官良首创。20～30年代已饮誉粤桂，后更扬名于港澳及东南亚各地。80年代制成罐头食品，销往全国及港澳市场。
